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昔日車水馬龍，如今門可羅雀。
地下停車場空蕩蕩。本報記者劉濟海攝
“已有5家餐飲企業暫時停業，其他企業‘苦撐’著。”4月1日，南昌市召開破解贛江新天地困局“面對面”座談會，眾多餐飲企業已著手調整經營方向，由中高端餐飲向中低檔餐飲轉型，以此“求生存，再圖發展”。
2012年，贛江新天地成為南昌“省字號”唯一特色商業街。此刻，這個被譽為吃飯“最貴”的地方，在短時間內，其新形象將是“百姓美食街”。
業績下滑嚴重
贛江新天地“丹楓軒”老板喬國標正著手讓企業向“老百姓的家庭廚房、企業主的食堂”轉型。這里取消了燕窩、魚翅、大鮑魚等高檔菜品，甚至找不到一款上了百元的菜品，酒水推行超市價，部分菜肴和以前相比分量相同價格卻降兩成……喬國標付出了很大努力，人氣還是上不去。
記者采訪時，每日兩三萬元的支出讓眾多經營者喘不過氣來，他們甚至用“茍延殘喘”來形容現在的處境。2007年，贛江新天地第一家酒店——怡和假日酒店開業，發展到現在已經有30多家高檔餐飲企業在此“扎堆”，每家酒店投資均超過千萬元，2012年，單店平均年營業額達1500萬元。
贛江新天地的老板們甚至用“死氣沉沉”來描述現在的經營慘狀。怡和假日酒店負責人說：“至少損失600萬元，企業在廣州的店也即將‘關門歇業’。”
“公務接待大為減少，朝陽大橋施工讓交通便利的贛江新天地成了‘死角’，生意一落千丈。”老板們只有驚嘆“生不逢時”。贛江新天地高檔餐飲店業績下滑40%至80%，原來門前車水馬龍的現象“一去不返”。
借助內外合力“苦撐”
如果按照合同辦事，贛江新天地的所有餐飲企業全部“欠租”違約，贛江新天地的業主單位紅谷灘城投公司，一旦訴諸法律，這些企業將全部關門。事實上，不要紅谷灘城投公司動用法律武器，已有5家餐飲企業歇業，更多企業“開一天關一天”。3月31日晚上，記者在此見到的景象是：不再燈光閃爍，沒有了華麗的外衣，只有幾盞路燈支撐著場面。
“先求生存，后求發展。”采訪時，這是眾多餐飲企業老板說得最多的話。據喬國標介紹，現在只能在企業管理中“擠牙膏”。怎么個擠法？一是由于營業額下降，酒店整體裁員。“還好因餐飲業整體不景氣，技術人員暫未跳槽”。二是節能控制，喬國標以電耗為例說，他們將每個樓層的電耗與員工工資獎金掛鉤，做到人走熄燈。“這樣下來，僅電費較以前就能節省15%左右”。
“在我看來，這樣的情況我們也不愿意看到。”“壹會所”的掌舵人袁志強不愿意看到因為營業額下降所帶來的大幅裁員。“我們有一個保安被裁掉后，是哭著離開的。”裁員過后，數千平方米的“壹會所”僅剩下數十人在維持。
“這是南昌一張名片，政府部門肯定不會讓其‘死’掉。”南昌市商貿委相關負責人表示。去年12月，省商務廳發布了首批“江西省特色商業街”名單，贛江新天地商業街名列其中。記者注意到，這份首批15條特色商業街名單中，贛江新天地商業街是南昌市唯一入選的餐飲街區，由此可以看出贛江新天地商業街的分量。據了解，紅谷灘地稅局已經將原來的定額稅改為“查賬征收”，并減免了3%預征稅。
轉型“百姓美食街”
贛江新天地現在的困境既有外因，也有內因。南昌市政協委員游志衛說：“同質化競爭嚴重，特色不多，沒有引人入勝的地方，長期把目標定位在高檔消費上，沒有形成穩定的客流，難以抵擋風險，這都是贛江新天地經營困難的原因。”
游志衛表示，當務之急，重新找準市場定位才有出路。贛江新天地“壹會所”和“主席臺”的掌舵人——袁志強和李文勝則一直心存焦慮：企業雖然急需轉型，但怎么轉？能否轉型成功？心里沒底。
“為了整條街的轉型，30多家餐飲娛樂企業主聚在一起商量過五六次了。”他們的想法是，希望這條“江西省特色商業街”不再是老百姓眼里的“最貴”，而是整體轉型成為一條大眾美食街。袁志強認為，在市民的眼里，贛江新天地依然是南昌吃飯最貴的地方。因此，幾位餐飲企業老板集體希望市民能換個角度看這條商業街。
據了解，“壹會所”將原臨江的會所式酒廊和餐飲改造為花園農家美食等經營方向；“主席臺”拆除一樓原會員式全部豪華包房，改造成600平方米的宴會和散座大廳；拉芳舍七星酒店調整市場服務方向，更名改造為“拉芳舍酒樓”……餐飲企業也開始錯位發展，“主席臺”推粵菜，錦繡福樓主打新余特色仙女湖河鮮湖鮮，拉芳舍推湖北特色菜等。
轉型之后，“百姓美食街”能否聚集人氣，讓我們拭目以待。
本報記者余紅舉
